Ini adalah waktu terindah sepanjang tahun dan jamuan makan terindah tahun ini.
Pada menu Natal yang ada adalah keluarga, makanan, dan kesenangan – namun seiring dengan meningkatnya panas musim panas, kita pun mengambil risiko untuk tertular penyakit tersebut.
Simak cerita lengkapnya di atas.
Tonton The Morning Show di Channel 7 dan streaming secara gratis 7 ditambah >>
Lebih dari 4 juta warga Australia mengalami keracunan makanan setiap tahunnya dan cuaca, memasak dalam jumlah besar, ditambah makan di luar bisa menjadi penyebab bencana.
Lebih lanjut di 7NEWS.com.au
“Kesalahan terbesar adalah orang-orang terlalu menikmati diri mereka sendiri, sehingga kita melupakan prinsip-prinsip dasar seperti keamanan pangan,” kata Julian Cox, profesor mikrobiologi pangan di UNSW.
“Kita harus benar-benar rajin dalam mencari dan menyiapkan makanan – dan setelahnya kita harus waspada dalam hal membersihkan makanan dan membuang sisa makanan.”
Berurusan dengan makanan laut
Makanan laut adalah makanan pokok di Natal, dengan masyarakat Australia mengonsumsi 40 persen dari asupan udang tahunan kami selama liburan.
“Makanan laut sangat mudah rusak, baik dan buruk,” kata Cox.
“Kami harus memastikan bahwa kami mendapatkannya sedekat mungkin dengan layanan, menyimpannya dengan baik, dan menyimpannya kembali setelah kami mendapatkan layanan.
“Contohnya, masalah terbesar yang kita hadapi pada udang adalah pembusukan dibandingkan keamanannya. Jadi kita akan menemukan tanda-tanda pembusukan seperti bau amis yang menyengat sebelum kita menemukan bahaya pada makanan tersebut.”
Ham dan kalkun
Kersham bisa bertahan selama beberapa minggu dengan penanganan yang tepat. Ini mencair dengan baik, jadi pertimbangkan untuk mengiris sisa ham, membaginya ke dalam wadah kecil, dan membekukannya untuk digunakan nanti.
“Karena ham adalah daging yang diawetkan, maka cukup aman dibandingkan makanan daging mentah yang sering kita santap seperti kalkun,” kata Cox.
“Lebih aman untuk memulainya, dan akan tetap terjaga dengan baik – namun cobalah untuk meminimalkan waktu Anda menyimpannya di luar freezer.
“Jika Anda menggunakan kantong ham, rendam dalam sedikit cuka encer untuk membantu mengawetkan permukaan ham, di situlah tempat munculnya serangga.”
Bagaimana menghindari keracunan selama musim panas yang panjang.
Jika kalkun ada dalam menu Natal ini, pertahankan suhu inti pada 75 derajat, dan sajikan dalam waktu satu jam setelah keluar dari oven jika Anda menyajikannya hangat.
“Alternatif yang baik adalah Anda bisa menyiapkan kalkun dan memotongnya menjadi beberapa bagian, mendinginkannya di lemari es, lalu menyajikannya dingin dengan salad – terutama di musim panas Australia.”
Pasta dan salad
Makanan bertepung seperti nasi dan pasta bisa menjadi masalah jika disiapkan terlebih dahulu dan disimpan pada suhu ruangan.
Serangga seperti Staphylococcus aureus atau Bacillus cereus dapat tumbuh dan menghasilkan racun yang stabil terhadap panas – dan begitu berada di sana, pemanasan ulang tidak akan menghancurkannya.
“Makanan lain yang kita gunakan sebagai pendamping seringkali bisa berbahaya jika tidak disiapkan dengan hati-hati,” kata Cox.
“Kita sering memasak makanan seperti nasi dan pasta jauh-jauh hari karena menurut kita itu aman.
“Saran saya siapkan, campur dengan bahan lain, masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan begitu bahan lain akan tetap lembab sehingga nasi atau pasta tidak mengeras, tapi Anda dapat.” dingin dan karena itu akan aman.”
Penanganan sisa makanan
Dengan sisa makanan, disarankan untuk menyimpannya di lemari es dalam beberapa jam, dan hindari makan makanan yang mudah rusak yang belum disimpan lebih dari empat jam.
“Sangat penting untuk menjaga pesta tetap berjalan setelah makan, dan mencoba untuk tidak menyajikan makanan tersebut,” kata Cox.
“Makanan dalam wadah di lemari es sesegera mungkin. Ada baiknya untuk membagi makanan agar Anda dapat menyiapkannya dalam porsi yang sesuai dengan porsi makan, dan Anda akan mendinginkan makanan lebih cepat dalam porsi kecil.”
